福島の桃で、桃コンポートとフローズンピーチ

おいしい福島の桃を使って、桃コンポートとフローズンピーチを作りました。
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福島の桃は、今なら安く買えます。
JAふくしま未来ここら吾妻店で、「あかつき」を1箱買いました。
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高級品は、おいしいですが、B級品が安くてお買い得です。
やや小型の「あかつき」15個入りで800円です。
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もぎたてで、きずもなく、生で食べてもおいしいです。

まず、【桃コンポート】を作ります。
材料
桃  3個
砂糖  50g
白ワイン  50ml
レモン汁  10ml
水  100ml

作り方
①桃は、皮をむいて、種を取る。
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②1個の桃を5・6切れに切る。
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③シロップといっしょに、ふたをしないで、中火で7~8分煮る。
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④あくを取って、弱火で7~8分煮る。形がくずれないように。
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⑤桃コンポートが完成。
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このまま食べてもおいしいです。
桃の缶詰のような味です。
シロップに漬けて、冷蔵庫で保存します。

【フローズンピーチ】
作り方
①桃コンポートを密閉袋に入れて、冷凍にする。
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②1時間以上凍らせたら、包丁で1cm角ぐらいに切る。
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③シロップを少し入れて、もう一度凍らせる。
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④5mmぐらいに薄く切って、器に盛り付けて、完成。
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桃の果肉の食感と、シャリシャリのシャーベットの食感が混ざり合って、口の中で溶けます。
コンポートにしてあるので、甘さ、酸味がしみていておいしいです。
桃の果肉を凍らせているので、最後まで、濃い桃の味が楽しめます。
おいしい桃を安く買って、一手間かけることで、食べたいときに、おいしく食べられます。
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干物にすると旨味が増す ニジマスの開き

釣り堀で釣ったニジマスを開きにしました。
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海の魚を干物にすることが多かったのですが、川の魚も干物にしたらおいしいかと思って、やってみました。
材料は、釣り堀で釣った新鮮なニジマスです。

作り方
①ニジマスの頭を切り落とし、腹から開いて、はらわたを出す。
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②15%の塩水に45分つける。
水500mlに、塩75gです。塩は溶けにくいので、よくかき混ぜて溶かす。
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③塩水から出し、ペーパータオルで水分を取る。
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④乾燥網に入れて、屋外の日陰で干す。
ファスナー付き、1段の乾燥網は、100円ショップで売っています。
ニジマスは、3枚並びました。
くもり、気温24度で、午後6時間干しました。
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⑤完成
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冷蔵庫で1週間ぐらい保存できます。
冷凍にすると、長く保存できます。
食べるときは、普通に焼きますが、開きなので、焼けるのは早いです。
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塩味がきいていて、酒のつまみにぴったりです。
水分が少なくなって、旨味が増しています。
生のニジマスを焼いたときよりも、サケの味に近くなり、おいしいです。
釣った魚、新鮮な魚は、どうやって食べてもおいしいですが、干物にして、後から食べるのもいいと思います。
川魚の干物もおすすめです。
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卵1個で、かんたん 蒸しプリン

卵と牛乳で、蒸しプリンを作りました。
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材料
卵  1個
牛乳  120ml
砂糖  大さじ2
バニラエッセンス  3滴

作り方
①ボールに卵と砂糖を入れ、よく混ぜる。
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②牛乳を加え、よく混ぜる。
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③バニラエッセンスを加える。
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④器に、ざるでこしながら、卵液を入れる。
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⑤ラップでふんわりとふたをする。
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⑥蒸しなべのお湯を沸かしておき、プリンの器を並べる。
弱火で5分蒸す。
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⑦火を止めて、5分蒸らす。
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冷めたら冷蔵庫で冷やす。
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完成
材料が少なく、作り方が簡単です。
なめらかな舌ざわりです。
甘さもちょうどいいです。
全卵を使っているので、卵白の味がします。
卵の味を楽しむなら、これでいいですが、プリンらしい味にするなら、卵黄2個で作るといいです。
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