パイのようなサクサク感「スコーン」

フードプロセッサーを使って、サクサクのスコーンを作りました。
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バターを溶かさないで、フードプロセッサーで混ぜると、パイのようにサクサクになります。

材料
薄力粉  150g
ベーキングパウダー  10g
塩  少々
バター  20g
ケーキ用マーガリン  20g
卵  1個
牛乳  30ml

機械
フードプロセッサー

作り方
①薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。
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②バターとマーガリンを1cm角に切る。
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③薄力粉、バター、マーガリン、塩をフードプロセッサーに入れて混ぜる。
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④卵と牛乳をボールに入れて混ぜる。
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⑤薄力粉に、卵液を入れて、フードプロセッサーで混ぜて、ひとかたまりにする。
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⑥強力粉を打ち粉にして、台の上で生地をのばし、厚さ2cmぐらいにする。
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⑦直径5cmぐらいの円柱形にする。
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⑧クッキングシートの上に並べて、オーブンで焼く。
予熱あり、220度で12分焼く。
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完成
2倍ぐらいにふくらんだ。

バターを溶かさないことで、小麦粉の間に油が入り、焼けてふくらんだときに、パイのようにサクサクになります。
ビスケットに近い食感とも言えます。
塩味にすることで、メープルシロップやジャムなど甘い物を付けて食べると、さらにおいしくなります。

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野菜たっぷり、混ぜて焼くだけ「ケークサレ」

旬の野菜をたっぷり入れて、ケークサレを作りました。
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フランス生まれで、野菜が入っていて、甘くない「おかずケーキ」が、「ケーク・サレ」です。

材料
薄力粉  100g
ベーキングパウダー  5g
卵  2個
牛乳  大さじ1
オリーブオイル  大さじ2
コショウ  少々
塩  小さじ1/2
溶けるチーズ  20g
野菜は何でもよい
ツナ缶  1/2缶
タマネギ  1/4個
ニンジン  50g
サヤエンドウ  30g
ブロッコリー  50g
シイタケ  1個

作り方
①野菜を一口大に切る。
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②ブロッコリーとサヤエンドウをビニール袋に入れ、電子レンジで温める。
600wで1分
ニンジンも、同じように電子レンジで温める。
600wで2分
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③タマネギとシイタケをフライパンで、しんなりするまで炒める。
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④薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜる。
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⑤薄力粉に、卵、牛乳、オリーブオイル、チーズ、塩、コショウを入れて、混ぜる。
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⑥全部の野菜を入れて、ゴムべらで混ぜる。
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⑦ケーキ型に入れて、真ん中を少しへこませる。
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⑧オーブンで焼く。
予熱あり、180度で40分焼く。
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冷めたら完成
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野菜の量が多いので、あまりふくらみませんが、表面はカリッと、中はふんわりの食感になります。
野菜の甘さが生地となじんで、おいしいです。
野菜の種類と組み合わせは、お好みで。
塩味を薄くしているので、ケチャップなどを付けて食べるといいです。

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簡単で、本格的な味 タケノコで「メンマ」

タケノコでメンマを作りました。
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ラーメンにのっているメンマは、普通は、ハチクで作ります。
ハチクは、手に入らないので、旬の孟宗竹のタケノコで、メンマ風にしてみました。

材料
タケノコ(あく抜き済み)  300g
ごま油  大さじ2
ラー油  少々
水  200ml
しょうゆ  大さじ1/2
酒  大さじ1
砂糖  大さじ1/2
粉末鶏ガラスープ  大さじ1

作り方
①タケノコは、5mmぐらいの輪切りにしてから、幅1cmぐらいに細長く切る。
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②フライパンに、ごま油大さじ1を入れ、タケノコを入れて、中火で1分ぐらい炒める。
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③水、鶏ガラスープ、しょうゆ、酒、砂糖を入れ、中火で煮る。
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④10分ぐらい、汁がなくなるまで煮たら、みりんを入れる。
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⑤汁がなくなったら、火を止め、ラー油とごま油大さじ1を入れ、かき混ぜる。
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冷めたら完成

しょうゆの中華味がしみこんでいて、おいしいです。
ラー油を入れることで、ピリ辛になります。
ラーメンのトッピング、酒のつまみに合います。

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