麦からつくるパン屋「食工房」
福島県喜多方市山都町
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天然酵母パンと焼き菓子の店「食工房」のパンを紹介します。
喜多方市の中心部から車で20分ぐらい、山都町相川の集落の中に、小さなパン屋さんがあります。
３年前に店を見つけたときには、数個のパンを買って食べておいしいなと思っていました。
コロナ禍が収まったので、山都町に新そばを食べに行ったついでに、あのパン屋さんは、どうなっただろうと思って、行ってみました。
同じ相川集落の中で引っ越ししたようで、案内板を見ながら狭い道を入っていくと、農家の作業場を改造したようなパン屋さんにたどりつきました。
絵が描いてある看板がかわいいです。
あまり広くはない店舗ですが、おいしそうなパンがたくさん並んでいます。
１回目に行った時に、３個ほどパンを買いました。
天然酵母パンと言うことで、くせがあるかと思いましたが、そんな感じではなく、小麦や混ぜ込んだ物の味がよく分かるおいしいパンでした。
３年前に行った時は、パン屋を始めたばかりだったようです。
パン屋を始めて４年、今では、畑で麦の栽培もやっていると言うことです。
パン本来のおいしさを感じるパンに出会えたという感じでした。
その時もらった「食工房のパンだより」を見ていたら、「収穫の恵みパンセット」と言うのがありました。
さっそく、インターネットで注文し、１週間後に受け取りに行きました。
６種類のパンセットになっていて、2900円のところ2000円で、限定50セットの販売です。
１種類ずつ紹介します。
南部地粉食パン ローフ型 １本
食パンとしては、小さいサイズです。
やわらかくはないですが、かむとモチモチしていて、甘味があります。
酸味はないので、甘いジャムやあんこが合います。
堅焼き黒パン・大 １本
大きいので、少しずつ切って焼いて食べるといいです。
ボソボソしていますが、味わいがあります。
かみしめると甘味があります。
チーズをのせて焼くといい味になります。
スペルト小麦丸 １個
これも大きいので、少しずつ切って食べるといいです。
スペルト小麦全粒粉は、自家産です。
かみしめるとじわっと麦の味がしてきます。
プンパニッケル １本
薄く切って焼かずに食べた方が味が分かります。
固い感じがしますが、中はしっとりしています。
かみしめるとライ麦の味がします。
バターなどが入っていないので、油っぽくないです。
酸味がありますが、あまり気になりません。
フォカッチャ ２個
丸くて、しまっています。
オリーブ油が入っているので、ピザ生地に近い味です。
ピザの代わりにトマトソースとチーズをのせて焼いて食べるとおいしいです。
かぼちゃあんぱん ２個
小さいですが、かぼちゃあんがたっぷり入っています。
かぼちゃあんは、シナモンが入っていて、いい味です。
パンの味は薄いので、かぼちゃの味がひきたちます。
小麦の味、酵母にこだわったパンは、くせがあることが多いですが、食工房のパンは、いい味を出しています。
買いに行くには、ちょっと遠いですが、12月にまた行くことにしました。
シュトレンを予約したからです。
ネットでの通信販売もやっているようなので、サイトをのぞいてみてください。
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