サクサクで甘酸っぱい アップルパイ
小麦粉からパイ生地を作り、アップルパイを作りました。
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材料
①煮リンゴ
リンゴ（紅玉） ２個
砂糖 80g
バター 10g
レモン汁 15ml
シナモン 少々
ラム酒 少々
塩水につける塩 一つまみ
②パイ生地
薄力粉 100g
バター 75g
水 50ml
卵（卵黄と卵白に分けて） １個
機械・道具
オーブン めん棒
オーブンで使えるパイ皿
作り方（煮リンゴ）
①リンゴの皮をむいて、いちょう切りにして塩水につける。
②リンゴと砂糖、シナモンをなべに入れて弱火で20分ぐらい煮る。
この間に、パイ生地の準備をします。
③リンゴが透明になったら、バターを入れて火を止める。
④冷めたらレモン汁と、ラム酒を入れる。
味見をして、おいしければOK。このままでも食べられます。
作り方（パイ）
①ボールに薄力粉を入れ、湯せんで溶かしたバターを入れ、よくもみまぜる。
バターが溶けていないと、よくまざりません。
よくまざると、ねばりが出てきて固まります。
②冷たい水を少しずつ入れて、まぜる。
べたべたしていますが、ひとまとめにして、小さい器に入れて、ぬれふきんをかけて冷蔵庫に30分入れて、冷やします。
③冷やすと固くなります。冷蔵庫から出して、２対１の大きさで、２つに分ける。
④大きい方から先に、小麦粉をふった台の上で平にのばす。
⑤厚さ5mmぐらいにのばしたら、３つ折りにしてたたむように重ねる。
たて横の方向を変えて、またのばして、３つ折りにして重ねる。
これを４、５回くり返す。
べたべたくっつくときは、小麦粉をつける。
⑥パイ皿の直径より大きくのばす。
⑦パイ皿に生地をしいて、ふちの上に合わせる。
⑧底になる部分にフォークで穴をあける。
⑨底に卵白をぬって、煮リンゴを並べて入れる。
⑩初めに分けていた小さい方の生地を、同じやり方で、のばして３つ折りにしてたたんで重ねる。
⑪リンゴの上に、ふたになるようにのせ、ふちをくっつける。
⑫上の面に、卵黄をぬる。
⑬オーブンで、温度を変えて２回焼く。
１回目、予熱ありで、180度20分。
続けて２回目、170度20分。
おいしそうな焼き色で、完成。
パイ部分は、サクサクでうまく焼けました。
リンゴは、紅玉の甘酸っぱい味がおいしいです。
シナモンとラム酒の香りが、かくし味になっています。
パイ皿は、金属製で底が、はずれるタイプが便利です。
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