骨までやわらか サンマの佃煮
骨まで食べられる、サンマの佃煮を作りました。
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材料
サンマ ４匹
酢 1/2カップ
水 １カップ
ネギ（緑の部分）
○煮汁
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ２
酒 大さじ２
水 大さじ２
しょうが 20g
梅干し ２個
作り方
①サンマの頭、内臓を取って、４つにぶつ切りする。
②水洗いする。
③なべに、酢と水とネギを入れ、サンマを入れて、ふたをして、弱火で煮る。
④１時間煮たら、ゆで汁は、すてる。
⑤梅干しは、種をはずして、きざむ。しょうがは、千切りにする。
⑥サンマのなべに、煮汁を入れて、キッチンペーパーなどでふたをして、弱火で10分煮る。
⑦煮くずれないように、こげないように煮たら、できあがり。
背骨までやわらかくなります。
梅の味がおいしいです。
梅の酸味があるので、甘味を強くしたければ、砂糖を多くするといいです。
冷蔵庫で１週間ぐらいは、保存できます。
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