旬のユズを使って ユズみそ
旬のユズを使って、ユズみそを作りました。
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材料
ユズ １個
みそ（ピーナッツみそ） 大さじ３
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ１
作り方
①ユズ以外の材料をなべに入れる。
②ユズは、皮をすりおろす。中身はみじん切り。種は取り除く。
③みそとユズを合わせて、弱火で煮つめる。
④水分が少なくなったら完成。
甘さ控えめで、ユズの味がよく出ています。
湯豆腐やこんにゃくに、合います。
煮てもユズの皮がつぶれなかったので、煮る前に、すりつぶすと、なめらかな仕上がりになると思います。
ユズの種は、しょうゆと合わせてみました。
数日で、ユズしょうゆができそうです。
ユズは、かんきつ系で、暖かい地方のくだものです。
産地では、安く売っていますが、福島県、宮城県あたりが北限です。
太平洋側は、暖かいので、仙台市あたりが北限ですが、会津地方は、寒いので、つくっていません。
会津で売っているのは、会津地方以外でつくったもので、値段が高いです。
今回のユズは、福島県中通りの大玉村で、安く買いました。
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