まろやかで、とろっとした味「榮川 雪中貯蔵特別純米原酒」
福島県磐梯町の榮川酒造、「雪中貯蔵 特別純米原酒」を紹介します。
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蔵元:榮川酒造（磐梯町）
雪中貯蔵 特別純米原酒
麹米:国産米
掛米:会津産美山錦100％
精米歩合:60%
アルコール度数:17%
日本酒度:＋2.0～3.0
酸度:1.5～1.6
購入先:道の駅ばんだい 720ml 1543円
感想:まろやかで、とろっとした味。
香りは、強くない。
すっきりした味で、こくがある。
酸味も、甘味も強くなく、どんな料理にも合う。
特別純米酒を加水せず一度だけ火入れ・瓶詰し、雪中貯蔵しました。
低温で一定の温度で熟成を経ることで、若々しさはそのままに、荒々しさだけがまろやかさに変化し、滑らかな中にも味わい深く仕上がりました。
積雪が多い磐梯町ならではの貯蔵の仕方です。
季節限定で、４月に発売されました。
店の在庫は、ないかもしれません。
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