すっきりして、まろやか「稲川雪中貯蔵酒」
福島県猪苗代町の稲川酒造、「特別純米無濾過原酒 雪中貯蔵酒」を紹介します。
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蔵元:稲川酒造（猪苗代町）
特別純米無濾過原酒 雪中貯蔵酒
麹米:国産米
掛米:国産米 美山錦100%
精米歩合:55%
アルコール度数:16%
購入先:リカーショップうかわ 720ml 1980円
感想:すっきりしていて、まろやかで、こくがある。
やや酸味がある濃い味で、米の味が分かる純米酒らしい味。
料理に合わせるよりは、酒だけで楽しむ味。
美山錦を丁寧に高精米し、米の旨味を引き出すために低温でじっくり醸造した酒です。
一度も火入れせず、濾過せず、割り水もせずこだわってびん詰めし、雪中貯蔵庫で４か月間熟成させました。
この造り方は、稲川酒造の「七重郎 青ラベル」と同じようです。
３月から７月まで熟成させたのは、猪苗代町内の「リカーショップうかわ」です。
JR磐越西線翁島駅の近くにある酒屋で、店内の日本酒用冷蔵庫には、おいしそうな酒が並んでいます。
店の外に雪室があって、３月に大量の雪と一緒に保存熟成されます。
貯蔵、出荷の様子は、福島民友新聞などでも、報道されました。
継続して２年間熟成させた「２年もの」も販売していましたが、今回は、１年ものにしました。
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