あんこで和風、サクサク、パリパリ「はさみあんこパイ」
あんこをはさんだ、サクサク、パリパリのパイを作りました。
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お菓子屋さんで、売っているような、あんこをはさんだパイです。
パイは、何回か作ったことがあるので、うまく作るポイントを紹介します。
材料
薄力粉 100g
バター 70g
水 50ml
砂糖 大さじ１
塩 少々
あんこ 200g
作り方
①バターを溶かさないで、0.5～１cmに切る。←ポイント
ラップの上で切ると、まな板がべたべたしない。
②ボールに薄力粉を入れ、バターを入れる。
③バターに粉をまぶすように混ぜる。
④砂糖と塩を入れ、水を少しずつ入れて混ぜる。
ぽろぽろした感じになる。
⑤丸めて、ラップに包んで、冷蔵庫で30分ぐらい冷やす。
前半終了、あんこを準備する。
つぶあんをつぶして、煮つめ、汁がない方がよい。
⑥薄力粉で打ち粉をして、生地をのばす。
⑦めん棒で、5mmぐらいの厚さになるように、のばす。
バターでべたつかないように、打ち粉をする。←ポイント
⑧のばした部分を３つ折りにたたむ。
⑨裏返して、また、のばし、また３つ折りにする。
これを３～４回くり返す。
⑩４つに切って、それぞれを正方形に近い形にする。
⑪半分の面に、あんこをのせる。
あんこがのっていない面に、切れ込みを入れる。
⑫あんこをはさむように折り曲げて、はしをくっつける。
⑬オーブン予熱あり、240度で10分焼く。←ポイント（高温で焼く）
⑭続けて、160度で10分焼き、そのまま１時間ぐらい冷ます。
完成
ポイント１→バターを溶かさないことで、薄い層が重なり、サクサクのパイになります。
ポイント２→打ち粉をすることで、きっちり層ができます。
ポイント３→高温で焼くことで、揚げ物のようにパリパリになります。
はさむものは、あんこだけでなく、ジャムや、コンポートでもいいです。
はさむものの水分を少なくすると、パイがパリッとできます。
あんこの甘さと、パイの塩分で、ちょうどよい味になります。
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